あらゆるタイプのお茶を飲む人に最適なティーポット

マックス・ファルコウィッツ著

Bon Appétit で紹介されるすべての製品は、編集者が独自に選択したものです。 ただし、小売リンクを通じて何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生する場合があります。

高品質のお茶を飲むことについての良いニュースは、それを作るのと同じくらい複雑であるということです。 スプーン一杯のルーズリーフとマグカップはありますか？ 赤ちゃんにお湯を入れて、飲みながら唇をその場しのぎのフィルターとして使いましょう。 ティーバッグを必要とせず、何百万人もの人々がこのようにして毎日お茶を楽しんでいます。

高品質のお茶を飲むことについての悪いニュースは、あなたが望むだけ複雑になる可能性があるということです。 たとえば、台湾ウーロンの深煎りと浅煎りの違いが分かり始める頃には、おそらくお茶を淹れるための容器や道具をいくつか集めているでしょう。 私は個人的に 12 個を所有しており、さらに数十個をテストしました。 しかし、私が最高のティーポット、つまりすべてを堂々とこなせる何でも屋を選び出さなければならないとしたら、競争はありません。 急須を手に入れましょう。

急須は単に日本語の「急須」を意味し、いくつかの伝統的なスタイルがあります。 しかし、米国で最も一般的に急須と呼ばれるものは、6 ～ 12 オンスの液体が入り、ポットの側面に注ぎ口に対して垂直に取り付けられたハンドルが付いている、ずんぐりしたセラミックのティーポットです。 世界中の新進のお茶愛好家に急須を勧めるのはなぜですか? 方法を数えてみましょう。

広々としています。茶葉は広げると数倍の大きさに広がります。 完全かつ均一な醸造のためには呼吸スペースが必要です。 小さなティーボールや取り外し可能なインフューザーバスケットには、あまりスペースがありません。 対照的に、伝統的な急須には、注ぎ口にファインセラミックまたはメッシュステンレス鋼のフィルターが組み込まれており、ポットの内側全体が広々とした抽出ゾーンに変わります。

あらゆる種類のお茶に適しています。急須は通常、日本茶と一緒に使用されます。日本茶は、多くのフィルターを通過できる細い針状に細かく丸められていますが、急須ではありません。 小さな茶粒も簡単にキャッチし、大きな茶葉やハーブティーにも適しています。 容量的には1人か2人で十分です。

滴りません。何百年にもわたる東アジアの技術革新にもかかわらず、西洋のティーポットメーカーは、お茶を注ぎ終わったときに注ぎ口から滴らないティーポットを作ることができていないようです。 それはとんでもない欠点だ。 滴り落ちるティーポットの背後にある物理学は興味深いものですが、肝心なのは、一般的な陶器の急須の注ぎ口は、ずんぐりしたグースネックで作られており、素早く、しかし滴り落ちずに注ぐことができるということです。

使い方は簡単です。急須のサイドハンドルのデザインは、人間工学に基づいた優れたセンスを持っており、特に私たちお茶フリークのほとんどが自分用に 1 ～ 2 杯を注ぐだけの場合に適しています。 ポットは手の中でバランスが取れており、注ぎ方を細かくコントロールできます。 こういったちょっとした工夫で、毎日使う道具が、ずっと持ち続けていたくなる宝物に変わります。

それはかわいい。つまり、ちょっと見てください。 緩やかな曲線、伝統的でありながら時代を超越した土の感触、それはティーポットとしては美しいデザインであり、多くの美しいデザインのティーポットとは異なり、実際においしいお茶が淹れられます。 時間の経過とともに、その粘土は淹れるお茶に特有の緑青を生じます。 手作り急須に何百ドルも費やすこともありますが、そうする必要はありません。 手頃な価格の大量生産品のデザインであっても、かなり見栄えがする傾向があり、あらゆる種類の粘土の色、模様、釉薬を見つけることができます。

急須にはさまざまな色やデザインがあります。 贅沢したいなら、ブルックリンを拠点とする日本茶ブティック Kettl が販売する、モダンでミニマルな手作り急須がおすすめです。 一度手に取ると手放せなくなるかもしれません。

あるいは、手頃な価格のオプションをお探しの場合は、ガラス急須はさまざまな形やサイズがあり、テクスチャーのある粘土と比較して、より現代的でモダンな美しさを提供します。 個人的には、ガラスのティーポットはあまり好きではありません。汚れ一つなく清潔に保つのは、実際にお茶を飲むよりも時間がかかるからです。しかし、特に浸している間に開くブルーミングティーが好きな人にとっては、その見た目について議論するのは難しいです。